圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」以合菜為主要供餐型態,麻辣鮮香為主要口味,亦有「不辣」的選擇。圖/洪祥和拍攝
「開飯川食堂」整間餐廳雖以「麻辣鮮香」為主秀,卻能演繹出不同程度的麻、辣與香氣,甚至經常變化出新菜色,著實給予饕客產生許多意外的驚喜。
先從新菜色吃起。「山城香辣魚」,是一道重慶經典魚料理,使用鱸魚油炸後,淋上郫縣豆瓣醬,再加入二荊條、紅燈辣椒、泡野山椒等多種辣椒,入鍋蒸煮後,整道菜紅通通,綿密細緻的魚肉辣得有勁,卻散發出豐富多變的「椒香」味。
圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「山城香辣魚」。圖/洪祥和拍攝
「老火鍋水煮牛」,這道菜的辣度不輸上一道,採用四川名家老火鍋湯底,加入郫縣豆瓣醬,翼板牛肉優游於鍋中後,充滿生命力,送入口中,滑嫩咕溜,香韻厚實,久繞不去。
圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「老火鍋水煮牛」。圖/洪祥和拍攝
「椒麻雞片」,這道菜不辣,而是以花椒的麻扮演提味的角色,搭配盤中脆口的黃瓜食用,將花雕酒醃製入味的鮮嫩雞胸肉帶出清爽的甜份。
圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「椒麻雞片」。圖/洪祥和拍攝
「雙椒爆蹄花」,是以豬腳白滷後切丁,再與青、紅辣椒入鍋快炒,辣度適中,香味濃郁,加上蹄花本身的Q彈,嘗起來特別涮嘴,讓人停不了口。
圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「雙椒爆蹄花」。圖/洪祥和拍攝
「泡椒牛肉的藕遇」,當鮮嫩的翼板牛肉遇上清脆蓮藕片,加上泡野山椒的特殊酸辣滋味催化,口感層次多變,風味一絕。
圖說:「饗食天堂」姊妹品牌「開飯川食堂」新菜色之一「泡椒牛肉的藕遇」。圖/洪祥和拍攝
或動動手指頭點選下方BANNER加好友
留言列表